截至2011年6月，由美国联邦政府监管的牲畜屠宰厂共计800个，由州政府监管的屠宰厂1900个。美国农业部2011年7月22日的月度报表显示，2011年6月，美国红肉（猪、牛、羊肉）产量共计191.4万吨，同比增加了1%。其中，牛肉产量107.5万吨，占56.16%，同比增加2%。肉牛屠宰量达到310万头，同比增加2%。肉牛平均屠宰活重为572.4公斤，同比增加0.45公斤。牛犊肉产量508万公斤，同比增加4%，牛犊屠宰量达到7.25万头，同比增加6%,平均屠宰活重为120.65公斤，同比下降1.36公斤。猪肉产量82.6万吨，占红肉总产量的43.15%，同比下降1%，生猪屠宰量894万头，同比下降1%，平均屠宰活重为123.83公斤，同比增加0.91公斤。羊肉产量0.57万吨，同比下降11%，屠宰量18.34万头，同比下降14%。活羊屠宰均重为62.14公斤，同比增加1.36公斤。
美农业部季度报表显示：1至6月，全美红肉总产量累计1097.7万吨，同比增加1%，其中，牛肉产量同比上升了1%，犊牛肉产量同比上升2%，猪肉同比上升了2%，羊肉同比下降了8%。
（摘译自美国农业部2011年7月《牲畜屠宰》杂志）
