1　范围

本操作规范规定了牛场机械化挤奶的术语和定义、挤奶卫生、设备的检查和清洗、挤奶操作、资料记录等应遵循的准则和要求。

本标准适用于四川省内机械化挤奶牛场。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

生鲜乳生产收购管理办法

3　术语和定义

3.1　挤奶厅

奶牛饲养场、乳肉兼用牛牛场、奶牛小区利用大型挤奶设备进行挤奶的专门化车间。

3.2　牛场机械化挤奶

奶牛饲养场、乳肉兼用牛牛场、奶牛小区利用大型挤奶设备在挤奶厅内对产奶牛进行挤奶的过程，包括管道化和计量瓶式挤奶，一般指管道化挤奶。

4　挤奶卫生

4.1　挤奶员卫生

4.1.1　挤奶员应经过专业化培训、身体健康、无传染病，持健康证上岗。

4.1.2　挤奶员进挤奶厅应穿戴工作服和防滑的鞋靴，在挤奶前后用低浓度消毒液清洗双手。

4.2　挤奶厅卫生

4.2.1　挤奶厅内外环境整洁，设施设备保持洁净，器具、物品存放设施完整，摆放有序。

4.2.2　每次挤奶后及时清除杂物，然后用水冲净地面，不残留奶液、积水。

4.2.3　夏季每半个月、春秋季每一个月对挤奶大厅、贮存室及周边环境全面消毒一次。

4.2.4　挤奶牛进挤奶厅前应刷拭干净，保持牛体清洁。

5　设备

5.1　设备可以是并列式、单列式或转盘式。

5.2　挤奶设备应固定在挤奶厅，有专用固定输奶管道、固定挤奶牛位。

5.3　待挤厅的面积应为挤奶机头位数奶牛占用面积的2倍。

5.4　设备检查

5.4.1　开机前应首先检查油壶是否有足够的油，电动机与真空泵的皮带松紧度是否合适。

5.4.2　真空泵启动后，看真空表是否在正常挤奶真空状态，检查真空表的读数是否为要求的数值。若真空度过高，则应停机检查稳压器是否被阻塞；若真空度过低，就要检查有可能泄漏的阀、胶塞、接头等。

5.4.3　观察油壶出口是否有润滑油不断被吸出，以润滑真空泵。

5.4.4　检查设备各部件是否安装可靠，位置正确。

5.4.5　定期校准（精确度±2%）计量器。

5.5　设备清洗

5.5.1　当牛舍内的全部奶牛都挤完奶后，启动奶泵，将系统中所余的牛奶全部手动泵出。

5.5.2　将全部挤奶器取回机房，接上阀座，冲洗挤奶怀组外表后，套好在在清洗器上，关闭蝶阀，转换连接奶罐的接口到清洗位置，即可进行清洗。

5.5.3　清洗流程：清水或清洗液由清洗槽→清洗管→挤奶器→滑阀→主奶管→接奶罐→奶泵→排放或循环清洗。

5.5.4　预冲洗：水温在40℃左右，温水冲洗后，排尽（不用任何清洗剂）。

5.5.5　碱洗

5.5.5.1　碱洗时间：紧接在预冲洗后进行。循环清洗5min～8min。每次挤奶完毕经预冲洗后立即进行。

5.5.5.2　碱洗温度：起始温度74℃以上，循环后水温不能低于41℃。

5.5.5.3　碱洗液浓度：PH值为11.5，在决定碱洗液浓度时，首先要考虑水的PH值和水的硬度，然后考虑碱洗液浓度、碱洗时间与温度。

5.5.6　酸洗

5.5.6.1　酸洗的主要目的是清洗管道中残留的矿物质，每周1次～7次，挤奶台每天一次。酸洗不能代替碱洗。

5.5.6.2　酸洗温度： 35℃～46℃。

5.5.6.3　酸洗时间： 循环酸洗5min。

5.5.6.4　浓度 PH3.5，同样与清洗时间等有关。酸洗剂只能使用以磷酸为主要成份的弱酸性酸洗剂。

5.5.7　后冲洗：在每次碱（酸）洗后及挤奶前用清水进行清洗，以清除可能残留的酸、碱液、微生物和异味，清水清洗循环时间2min～10min。

5.5.8　清洗完毕，打开蝶阀，使清水从系统中全部泵出，排尽。并检查是否洁净和积水。

5.5.9　贮奶缸和各种牛奶容器的清洗和消毒，可参照上述办法，于每次使用后立即进行。贮奶缸每天应清洗一次。

5.5.10　每次清洗之后，应做好记录。

6　挤奶

6.1　每天的挤奶时间确定后，不可轻易改变。

6.2　挤奶间隔均等分配，每天2次挤奶，最佳挤奶间隔是12h±1h。

6.3　准备足乳头消毒液和干净毛巾或一次性消毒纸巾。

6.4　产犊3t内、干乳期前15t、患乳腺炎、隐性乳房炎和使用抗生素的奶牛禁止进入挤奶厅挤奶。

6.5　每次机器挤奶前，应提前2min开启挤奶机器，以使奶牛熟悉环境和检测挤奶机器运转情况。

6.6　奶牛进入挤奶台站好位后，关闭进口。

6.7　挤奶前观察或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤。

6.8　清洁的乳房可仅擦净乳头。乳房很脏时，用含有消毒剂的温水清洁乳房，但要注意避免用大量的水来清洗乳房。

6.9　清洁乳头后使用40℃～50℃的消毒水浸泡过的干净毛巾或一次性纸巾马上擦干，阻止乳腺炎的交叉感染。

6.10　把每个乳区的头3把奶挤入带面网的杯子中，检查牛奶中是否有凝块、絮线状或水样奶，对发现异样的奶牛应停止集中挤奶。头3把奶须盛入专门容器集中处理。

6.11　擦干乳头后，应在45s内上好奶杯。奶管应保持S形，尽可能避免空气进入奶杯。

6.12　在挤奶快要结束前，要注意观察奶牛的出奶情况。

6.13　挤奶临近结束时，要检查每个乳区，避免奶杯窜动和过度挤奶。

6.14　牛奶挤完后自动脱杯，防止奶杯接触地面，保持奶杯干净。

6.15　乳头消毒

6.15.1　挤奶结束需马上药浴乳头。

6.15.2　每天对消毒药浴杯进行一次清洗消毒。

6.16　挤出的牛奶应在1h内使温度下降到4℃以下保存。

6.17　牛奶盛装、贮藏和运输应符合《生鲜乳生产收购管理办法》 的规定。

7　资料记录

7.1　每次挤奶都应做好完整的生产记录，包括生产量、乳脂率、乳蛋白率等数据记录。

7.2　牛奶运输记录。

7.3　对不能出售牛奶的处理记录。